اسفناج Spinach

نام: اسفناج Spinach

نام علمی: SPINACIA OLERACEA

کلیات گیاه شناسی

اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت . بطوریکه در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت میشده است . کشت اسفناج در سال 1806 در آمریکا شروع شد .

اسفناج گیاهی است یکساله درای ساقه ای راست به ارتفاع نیم متر که برگهای آن پخن و نرم مثلثی شکل برنگ سبز می باشد . اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است .

دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پائیزه و بهاره نامیده می شود . اسفناج بهاره در فصل بهار کاشته می شود و به اسفناج انگلیسی معروف است . نوع پائیزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج درد در پائیز کاشته می شود . گلهای اسفناج برنگ سبز کمرنگ می باشد .

اسفناج چون درای مواد غذایی فراوانی است کشت آن امروز در تمام نقاط دنیا معمول است .

ترکیبات شیمیایی:

اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است .( پلاگر یک نوع بیماری است که بعلت کمبود ویتامین B3 در بدن تولید می شود و نشانه های ضعف بدن ، تشنج ، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است .)

 

ضمنا در اسفناج مقدر زیادی آهن ، ید ، لسیتین ، کلروفیل ، کاروتن ، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک وجود دارد در صد گرم اسفناج خام مورد زیر موجود است :

 

انر‍‍‍ژی                       20 کالری

 

آب                           90 گرم

 

پروتئین                      3 گرم

 

چربی                       0/3 گرم

 

مواد نشاسته ای        3/5 گرم

 

کلسیم                     90 میلی گرم

 

فسفر                       50 میلی گرم

 

آهن                          3/2 میلی گرم

 

سدیم                       70 میلی گرم

 

پتاسیم                     470 میلی گرم

 

ویتامین آ                    6000 واحد

 

ویتامین ب 1              0/1 میلی گرم

 

ویتامین ب 2              0/2 میلی گرم

 

ویتامین ب 3              0/6 میلی گرم

 

ویتامین ث                40 میلی گرم

خواص داروئی:

 

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم .

 

1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C و آهن و پتاسیم می باشد .

 

2) بدن را قلیایی می کند .

 

3) خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است .

 

4) ورم روده کوچک را رفع می کند .

 

5)برای ورم ریه مفید است .

 

6)ملین است و یبوست را برطرف می کند .

 

7)برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است .

 

8) اسفناج بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می کند . این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود .

 

9) خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است .

 

10)برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است .

 

11) برای رفع سرفه های خشک برگ اسفناج را با حو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید .

 

12)آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد .

 

13)اگر آش اسفناج را ب آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند .

 

14) خوردن اسفناج از سطان جلوگیری می کند مخصوصا در افرادی که به مصرف الکل و سیگار دست دارند .

 

15)حقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات ،‌حنجره و رحم موثر است .

 

16)اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد .

 

17)بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم خونی هستند .

 

18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می کند .

 

19)ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد .

 

20)اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است .

 

21)اسفناج پته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است .

 

22)رماتیسم و نقرس را درمان می کند .

 

23)برای زیاد کردن شیر در مادران شیر ده موثر است .

 

24) سابقا نوعی شربت از اسفناج تهیه شد که در معالجه خونریزیها و کم خونی از آن استفاده می کردند .

 

25) تخم اسفناج ملین و خنک کننده است .

 

26)تخم اسفناج برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان مفید است .

 

27)اسفناج تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .

 

28) اسفناج چون دارای کلروفیل است عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می کند .

 

29) اگر کسی مبتلا به حبس البول یعنی بند آمدن ادرار است می تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان کند . با همان مقدر روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط کرده و باو بدهید .

 

30)اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل کنید .

 

مضرات :

اسفناج بعلت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای کلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهائیکه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند .